TALEGGIO AOP PREMIUM LC

Fromage DOP à pâte molle produit à partir de lait de vache entier pasteurisé, en accord avec les exigences du Consortium du Taleggio.

Poids variable

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Fromage produit à partir de lait de chèvre entier, avec addition de truffe. Le fromage a une forme parallélépipédique, côté d'environ 19 cm, faces plates, talon droit de 7 cm. Le poids moyen de chaque fromage entier est d'environ 2 kg et est soumis à une maturation d'environ 35 jours. C'est un fromage à croûte lavée, la croûte est lisse, souple, fine et de couleur jaune rosâtre. La pâte est souple, compacte, de couleur blanche avec des veines de truffe évidentes. La saveur du fromage est forte et savoureuse, combinée à celle de la truffe.

Poids variable

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Le Taleggio AOP Bontàleggio est un fromage à pâte molle avec un affinage minimum de 35 jours qui a lieu dans les grottes naturelles de Pasturo, au cœur de la Valsassina. Le goût et parfum du Taleggio AOP Bontàleggio sont caractérisés par le microclimat naturel des grottes d'affinage. Ce fromage est obtenu à partir de lait de vache pasteurisé provenant des zones autorisées à la production du Taleggio AOP.

Poids variable

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