Pâtes pressées cuites

Authentique fromage Abondance AOP de Haute-Savoie au lait cru de vache. Pâte pressée demi-cuite à croûte lavée, affinée 3 mois minimum pour un goût franc et fruité légèrement acide.

Poids variable

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Fromage dur au lait de vache et lait de bufflonne. Forme: quartier. Texture: légèrement granulaire. Couleur: du blanc au jaune paille. Goût: doux. La croûte noire renouvelle la présentation traditionnelle du fromage grana. La croûte n'est pas comestible. Sans lactose (<0,01 g/100 g).

Poids variable

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Fromage italien à pâte dure avec croûte dure traitée en surface avec colorant doré. Forme en quartier, texture légèrement granulaire, couleur du blanc au jaune paille, goût doux. Absence de lactose certifiée.

Poids variable

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Fromage à pâte pressée cuite au lait cru (conforme aux règles de l'IGP et du Label Rouge). Croûte naturelle, brunâtre, grenée en surface. Pâte jaune, ferme et souple parsemée de quelques trous appelés "œil". Arômes fruités, torréfiés, floraux, forte salinité.

Découpe 1/16

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Découpe 1/16

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Découpe 1/16

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Découpe 1/16

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Découpe 1/16

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Fromage Gruyère AOP fabriqué depuis 1115 dans les alentours de Gruyères. Meules rondes avec croûte emmorgée, uniformément brunâtre. Pâte moelleuse de fermeté moyenne, teinte ivoirine. Goûts fruités soutenus par une note salée.

Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Fromage pecorino né de l'alliance insolite entre poivre noir et curcuma. La pâte se présente d'un jaune vif grâce à l'effet colorant naturel du curcuma et est enrichie de grains de poivre noir. Le goût rappelle le curry mais la curcuma est plus amère et piquante. L'utilisation de caglio végétal le rend adapté aux végétariens.

Poids variable

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Fromage Comté AOP au lait cru de vache, pâte pressée cuite, fabrication fruitière traditionnelle, affiné minimum 15 mois

Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Premier né de la famille Le Delizie, ce pecorino à la truffe rencontre un succès indiscutable sur les marchés national et international. La présence de truffe noire d'été rend ce fromage unique et précieux, une véritable excellence italienne. Le court affinage confère à ce pecorino un arôme agréable et persistant et une saveur reconnaissable. Sa pâte claire et compacte est parsemée du noir de la truffe ajoutée au caillé immédiatement après la rupture.

Poids variable

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Pecorino DOP affiné, produit avec du lait sélectionné provenant d'éleveurs reconnus par le Consortium de Protection du Pecorino Toscano DOP. La transformation particulière, associée à l'affinage dans notre cave, confèrent à ce pecorino une structure unique et un ensemble d'arômes qui rappellent les racines de la tradition fromagère toscane.

Poids variable

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Fromage à pâte pressée cuite fabriqué en fruitière traditionnelle avec du lait cru de vache, bénéficiant de l'Appellation d'Origine Protégée

Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Fromage suisse à pâte pressée cuite, au lait cru de vache

Poids variable

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Affinage 12-14 mois.

Meule 1/8

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Fromage à pâte dure, cuite et à lente maturation, produit avec lait bovin cru, provenant de vaches dont l'alimentation est constituée principalement de fourrages de la zone d'origine. La maturation se prolonge pour au moins 12 mois. Aucun additif n'est autorisé.

Poids variable

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Fromage à pâte dure, cuite et lentement affinée, fabriqué selon les conditions et exigences établies par le cahier des charges de production et le plan de contrôle prévus pour l'appellation AOP. Produit avec du lait de vache cru partiellement écrémé par séparation naturelle de la crème. L'affinage est naturel et dure au moins 9 mois.

Découpe 1/4 + Disque

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Découpe 1/4 + Disque

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Découpe 1/4 + Disque

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Découpe 1/4 + Disque

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Fromage à pâte pressée cuite au lait cru

Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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COMTE MARCEL PETITE MELODIE

Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Fromage semigras à pâte dure, cuite et de longue affinage; produit avec lait de vache non pasteurisé et partiellement écrémé par affieurement naturel. Affinage minime: 12 mois

Poids variable

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Le Pepato est un fromage au lait de brebis mi-dur avec des grains de poivre. Ce fromage origianire de la Sicile fait partie de la cuisine régionale. Sa particularité est sa forme qui contient la trace du moule de vannerie.

Poids variable

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Fromage à pâte pressée cuite au lait cru

Découpe 1/16

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Découpe 1/16

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Découpe 1/16

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Découpe 1/16

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Découpe 1/16

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Fromage à pâte dure

Poids variable

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Fromage à pâte dure

Poids variable

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Fromage de lait entier de brebis affiné 15 jours maximum, arromatisé à la truffe. C'est le fromage de table parfait à grignoter.

Poids variable

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Fromage à pâte pressée cuite au lait cru de forme cylindrique plate. Pâte ferme de couleur ivoire à jaune pâle, généralement aveugle mais pouvant posséder quelques ouvertures limitées. Croûte emmorgée d'une couleur homogène allant du jaune orangé au brun clair.

Découpe 1/4

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Découpe 1/4

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Découpe 1/4

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Le Pecorino Romano est un fromage traditionnel à base de lait entier de brebis, à pâte pressée cuite, provenant du territoire des régions de la Sardaigne, du Latium et de la province de Grosseto

Poids variable

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Attention, très petit stock disponible en général. Possibilité de le commander pour vous le lundi pour arrivage le lundi suivant.

Poids variable

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