Fromages

Délicieux fromage de chèvre au lait cru des Deux-Sèvres, à pâte molle et enrobé de poivre. Son goût authentique et sa texture fondante en font un fromage de caractère parfait pour vos plateaux.

Colis

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Fromage de chèvre au lait thermisé, pâte molle croûte fleurie, originaire des Deux-Sèvres

Caissette bois

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Fromage au lait de chèvre cru et entier à pâte molle, à caractère lactique et affiné, forme de pyramide tronquée à base carrée, cendré

Caissette bois

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Authentique fromage Abondance AOP de Haute-Savoie au lait cru de vache. Pâte pressée demi-cuite à croûte lavée, affinée 3 mois minimum pour un goût franc et fruité légèrement acide.

Poids variable

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Vous découvrirez les différentes couches d'ail des ours en coupant le fromage en deux. En effet nous moulons ce fromage à la main. Une louche de caillé, une couche d'ail des ours, une louche de caillé, une couche d'ail des ours puis deux couches de caillé.

Caissette bois

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Fromage lactique affiné avec une feuille de Sakura au lait entier de brebis thermisé. Aspect blanc, duveteux et plissé, texture ferme, odeur prononcée de brebis, goût aux saveurs fines et nuancées de brebis. À consommer frais.

Caissette bois

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Grâce à un affinage sur paille qui lui apporte tout son charme, le Saint-Nectaire laitier Paillon a plus d'un atout pour vous séduire ! L'affinage sur paille permet l'éclosion de saveurs délicieuses et gourmandes tout en apportant typicité et fondant. Cette technique particulière, appliquée au Saint-Nectaire laitier, a fait naître le Paillon ! Pour parfaire son caractère, les maître-affineurs le gardent 5 semaines en caves. L'expérience Paillon vous plonge dans des saveurs de beurre, de crème sublimées par une touche de noisette. Sa pâte souple et onctueuse parfait le moment de dégustation.

Poids variable

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Exactement la même chose que le Mothais blanc mais sans l’appellation.

Caissette bois

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Tomme de Savoie IGP au lait cru de vache, pâte pressée non cuite, croûte fleurie. Pâte ivoire moelleuse et homogène avec quelques petites ouvertures. Goût équilibré et légèrement salé. Affinée 6 à 7 semaines.

Poids variable

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Le reblochon est un fromage au lait cru de vache né au 13ème siècle dans la vallée de Thônes en Haute-Savoie. Fromage fermier fabriqué deux fois par jour sur le lieu de traite par le producteur, selon les techniques traditionnelles, avec le lait de son seul troupeau.

Poids variable

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Pâte molle au lait thermisé de brebis enrichie aux herbes du maquis, affinée 10 jours

Poids variable

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Fromage de chèvre à pâte persillée fabriqué de façon traditionnelle avec tranchage et brassage du caillé à la main, retournes et affinage manuels. Texture souple et onctueuse pouvant aller jusqu'au crémeux, avec un persillé régulier allant du bleu au gris.

Poids variable

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Petits fromages de chèvre frais 165 grs au lait cru.

Caissette bois

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Fromages corses artisanaux au lait de brebis proposés en trois variétés : U Campagnolu (40 jours d'affinage), Fromage Artisanal (30 jours) et Exception du Maquis (10 jours avec herbes du maquis)

Poids variable

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Croûte sèche dont l'épaisseur s'accroît avec la durée d'affinage. La pâte est enrobée d'une croûte évolutive: d'abord de couleur gris blanc puis dorée puis brune pouvant être parsemée de boutons ocre à bruns. Pâte ferme de couleur ivoire à jaune foncé, souple pour les fromages jeunes, peut devenir légèrement friable pour les plus affinés. Le goût lactique pouvant être légèrement acidulé en début d'affinage, s'enrichit au fur et à mesure pour devenir fruité, intense et persistant.

Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Fromage de chèvre frais aux baies mariné dans l'huile. Fromage rond (7-8cm diam, 2.5cm haut env.), décoré d'herbe de provence-baies roses-feuille de laurier-huile olive. Couleur blanche, couleurs provençales. Odeur provençale légèrement poivrée. Texture légère et aérée. Goût frais, sans acidité, saveur provençale.

Colis

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Fromage à pâte pressée cuite au lait cru (conforme aux règles de l'IGP et du Label Rouge). Croûte naturelle, brunâtre, grenée en surface. Pâte jaune, ferme et souple parsemée de quelques trous appelés "œil". Arômes fruités, torréfiés, floraux, forte salinité.

Découpe 1/16

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Découpe 1/16

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Découpe 1/16

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Découpe 1/16

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Découpe 1/16

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Fromage au lait pasteurisé de brebis, au lait pasteurisé de vache et au lait pasteurisé de chèvre, à pâte pressée non cuite

Poids variable

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Fromage à pâte pressée non cuite, croûte lavée orangée morgée, pâte ivoire fondante avec quelques petites ouvertures. Goût équilibré et légèrement salé. Sangle d'épicéa.

Poids variable

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Fromage à pâte molle au bleu à croûte fleurie, au lait pasteurisé de vache. Couleur blanche et homogène, avec un persillage régulièrement réparti, de couleur bleu à vert. Texture souple et fondante avec un goût doux de bleu jeune.

Poids variable

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Fromage à pâte molle au lait de brebis thermisé avec un mélange décoratif de fleurs. Texture crémeuse à coulante, goût noisette long en bouche. Croûte naturelle comestible traitée avec mélange de fleurs.

Poids variable

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Roquefort Appellation d'Origine Protégée, fromage à pâte persillée au lait cru de brebis

Poids variable

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Tommette au lait pasteurisé de brebis, fromage à pâte pressée non cuite

Poids variable

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Fromage au lait pasteurisé de brebis, à pâte pressée non cuite

Poids variable

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Fromage au lait pasteurisé de brebis et de chèvre, à pâte pressée non cuite

Poids variable

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Tomme des Pyrénées Indication Géographique Protégée, Tomme Noire, fromage au lait pasteurisé de vache

Poids variable

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Roquefort Appellation d'Origine Protégée, fromage à pâte persillée au lait cru de brebis

Poids variable

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Fromage au lait de chèvre entier mis en œuvre à l'état cru. Lisse, homogène, avec une croûte solidaire, fine et régulière. Forme de disque à bords biseautés, légèrement tronconique, aplati d'environ 9 cm de diamètre et 3 cm d'épaisseur.

Caissette bois

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Bleu d'Auvergne AOP à pâte demi-ferme avec persillage bleu bien réparti. Texture demi-ferme, goût fort et légèrement salé. Croûte avec légère moisissure.

Poids variable

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