TOME DE BREBIS DENTELLE

La grosse tomme de chèvre Rousseau est un fromage de chèvre incontournable, affinée dans notre cave artisanale au cœur de notre belle cité de Chambéry. Cette cave est munie d’un bac de rétention d’eau qui récolte l’humidité de la colline où a vécu Jean-Jacques Rousseau. Dans ce climat naturel, nous avons la chance exceptionnelle de produire les 4 couleurs de moisissures primées pour les fromages : le mucor gris (tomme de Savoie) , le blanc (Camembert), le jaune et l'exceptionnel car très rare rouge qui donne beaucoup de finesse à la pâte; sur lesquelles viennent s’ajouter les cerrons qui nous permettent un affinage de maturation d'exception: nous nous trouvons donc devant un fromage d'un aspect très rustique et vieux et qui pourtant en bouche reste très frais et fruité et non sans effluve de la puissance si convoitée des fromages purs chèvres... Il devient un incontournable!

Poids variable

00

D'aspect rustique et vieux, cette tomme de chèvre à la texture unique révèle un goût frais, fruité, presque sucré. Sa flore rouge exacerbe le lactose présent dans sa pâte beurrée et fine. Sa vocation universelle vient satisfaire le plus grand nombre de palais, et donne à cette tomme hors du commun un caractère incontournable!

Poids variable

00

Fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte molle. Cylindre droit régulier d'environ 2kg avec 50% de matière grasse sur sec.

Poids variable

00

Le Pavé de Paris au lait de vache et de chèvre est fabriqué dans la Ferme de la Tremblaye, située à La Boissière-École à la lisière de la forêt de Rambouillet. Fabrication unique et traditionnelle avec mélange du caillé de deux recettes pour obtenir une marbrure jaune et blanche caractéristique.

Poids variable

00

Saint Paulin 20% M.G.

Poids variable

00