TOMME CHEVRE "ROUSSEAU" 4,5KG

Fromage de brebis à pâte pressée, couleur légèrement orangée quand jeune avec une fleur grise en vieillissant. Texture souple avec une croûte naturelle. Goût légèrement sucré quand jeune, devient fruité avec le temps.

Poids variable

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La grosse tomme de chèvre Rousseau est un fromage de chèvre incontournable, affinée dans notre cave artisanale au cœur de notre belle cité de Chambéry. Cette cave est munie d’un bac de rétention d’eau qui récolte l’humidité de la colline où a vécu Jean-Jacques Rousseau. Dans ce climat naturel, nous avons la chance exceptionnelle de produire les 4 couleurs de moisissures primées pour les fromages : le mucor gris (tomme de Savoie) , le blanc (Camembert), le jaune et l'exceptionnel car très rare rouge qui donne beaucoup de finesse à la pâte; sur lesquelles viennent s’ajouter les cerrons qui nous permettent un affinage de maturation d'exception: nous nous trouvons donc devant un fromage d'un aspect très rustique et vieux et qui pourtant en bouche reste très frais et fruité et non sans effluve de la puissance si convoitée des fromages purs chèvres... Il devient un incontournable!

Poids variable

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Fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte molle. Cylindre droit régulier d'environ 2kg avec 50% de matière grasse sur sec.

Poids variable

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Le Pavé de Paris au lait de vache et de chèvre est fabriqué dans la Ferme de la Tremblaye, située à La Boissière-École à la lisière de la forêt de Rambouillet. Fabrication unique et traditionnelle avec mélange du caillé de deux recettes pour obtenir une marbrure jaune et blanche caractéristique.

Poids variable

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Saint Paulin 20% M.G.

Poids variable

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