DELIZIE DELLE ALPI(DI LUGNANI)

La bresaola est un jambon de bœuf séché à l'air d'origine italienne. Pour sa production, Villgrater n'utilise que du bœuf de son propre abattage. La bresaola est produite avec des parties sélectionnées soigneusement dans la cuisse du bœuf. Après avoir maturé 4 semaines, le produit est stocké et séché à l'air, à température et humidité contrôlées. La Bresaola est idéale pour préparer des plats légers et savoureux. Coupée en tranches, assaisonnée de fins flocons de parmesan, un peu de vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, un peu de jus de citron et une pincée de poivre. La bresaola est un apéritif unique et irrésistible typique du Tyrol du Sud.

Poids variable

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Le jambon cuit sans gras est obtenu à partir de la croupe de porc. Cette délicatesse hypocalorique avec une combinaison parfaite de succulence et d'arôme est très appréciée. Préparation: Grâce à la cuisson délicate et au fumage, le jambon reste très succulent. Son goût délicat de romarin est dû à un arôme externe intense. Comment le goûter: Une spécialité gourmande, à savourer seule, au goût de romarin, ou qui peut être accompagnée d'asperges. Il se raconte chez buisson que ce produit coupé en petits dés permet la réalisation d'excellents riz cantonnais revisités.

Poids variable

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Le Lard De Colonatta est le nom attribué par un label de qualité européen à un produit de la charcuterie italienne élaboré à Colonnata en Italie située sur les versants des Alpes apuanes en Toscane. C'est un morceau de lard gras affiné dans des cavité de marbre.

Poids variable

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Speck est la spécialité numéro 1 du Tyrol du Sud parmi les saucisses. Depuis des générations, ce jambon cru légèrement fumé est un ingrédient fondamental de la cuisine du Tyrol du Sud. La qualité est déterminée par la matière première, le mélange d'épices, le saumurage, le type de fumage, mais aussi l'assaisonnement et l'aération. Préparation: Seules des cuisses de porc sélectionnées sont utilisées pour ce produit de qualité supérieure de notre boucherie. Ils sont assaisonnés, salés à sec et légèrement fumés selon la tradition ancienne. Pour mûrir, le grain d'origine artisanale de Villgrater est stocké pendant 6 mois dans l'air des montagnes de Sesto en Pusteria. Comment le goûter: Découpé en tranches, notre speck artisanal peut être apprécié en collation avec du pain, ou en apéritif froid avec une salade de valériane et du fromage mariné ensemble. Il se marie bien avec les plats de pâtes, les asperges et de nombreux autres légumes et est un ingrédient de base des boulettes de speck.

Poids variable

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Parmi les types délicats de jambon cuit, celui de genièvre a un arôme particulier. La qualité du genièvre râpé et le léger fumage en font un vrai délice. Production: Pour le jambon de qualité de production artisanale, les meilleures parties du jambon sont sélectionnées, cuites et légèrement fumées. La très fine poudre de genévrier fumé, obtenue à partir du bois parfumé, riche en résine, forme la croûte aromatisée au genièvre. Comment le goûter: Ce jambon cuit convient aussi bien aux entrées qu'aux plats principaux. Il se marie bien par exemple avec des champignons ou des épinards. Nous recommandons les asperges fraîches sur de délicates tranches de genièvre cuites

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Produit fumé et séché avec un peu d'herbes, le résultat est parfumé et moelleux. Parfait pour agrémenter vos apéro mais également pour compléter certaines recettes.

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