STRACCIATA DI BUFALA

Mélange de pâte filée molle, réduite en petites lanières, et crème. Aspect : lanières molles et fines, surface lisse, couleur blanche. Goût classique du lait frais avec un rappel à la crémosité et saveur de la crème. Odeur fraîche et délicate.

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Fromage frais à pâte filée avec crème et 'nduja. Composé de pâte filée effilochée compacte et élastique, imprégnée de crème onctueuse et de 'nduja qui confère de légères ponctuations de couleur rouge. Le goût résulte de la saveur douce et piquante typique de la 'nduja et de celle délicate et crémeuse, avec un léger arôme de ferments lactiques.

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Fromage frais à pâte filée composé de pasta filata effilochée compacte et élastique, imprégnée de crème onctueuse et de truffe d'été. La couleur est brillante et blanchâtre. Le goût est complexe, résultat du contraste entre la saveur décidée et persistante typique de la truffe et celle délicate et crémeuse, avec un vague parfum de ferments lactiques.

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Fromage de lait de bufflonne à pâte molle, de couleur blanc porcelaine, à l'odeur douce de fermentation lactique, au goût caractéristique et délicat, de forme sphéroïdale avec une consistance moelleuse et élastique

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