Jambon iberique 100% bellota desosée - Los chanetes

Jambon ibérique Bellota désossé, labellisé étiquette noire Particularités de l’étiquette noire : Ce sont des jambons 100% Bellota. Ce sont les fameux Pata Negra, à savoir les meilleurs des cochons pates noires, avec le meilleur traitement, les meilleures sources de nourriture… Jambon ibérique Bellota désossé, labellisé étiquette noire Particularités de l’étiquette noire : Ce sont des jambons 100% Bellota. Ce sont les fameux Pata Negra, à savoir les meilleurs des cochons pates noires, avec le meilleur traitement, les meilleures sources de nourriture. Les morceaux de viande doivent impérativement être issus de porcs noirs de race ibérique à 100%, nourris exclusivement de glands (pendant l’hiver bien sûr), d’herbes et d’autres ressources fourragères poussant sur l’exploitation, sans autre complément alimentaire. Particularités gustatives des jambons ibériques : Forme allongée en V. ceci étant dû au fait que le sabot du cochon est conservé. La chair a une couleur oscillant entre le rose et le rouge pourpre. On reconnait un jambon ibérique avec le gras très présent dans la masse musculaire, d’aspect blanc-jaunâtre, brillant et bien rond en bouche, aucunement sec. Au final le gout est puissant, complexe, marqué, avec l’ajout de notes noisetées, discrètement acidulées et qui restent très longtemps en bouche. Une texture fondante, un jambon d’exception.

Jambon de bellota 100% ibérique désossé issu de porcs élevés en liberté dans les dehesas. Nourris exclusivement aux glands pendant la montanera, ces jambons offrent une texture fondante et des arômes intenses caractéristiques de la race ibérique pure. ( voir plus ... )