BRIQUE DE BREBIS A LA TRUFFE D'ETE (1,1%)

Fromage à pâte pressée non cuite, de couleur crème. Texture crémeuse et fondante d'une grande tenue. Léger goût de noix fraîche persistant en fin de bouche. Croûte de couleur brune, fine, aspect toilé traditionnel. Forme cylindre plat uniforme. 28% matières grasses sur poids total, 50% matières grasses sur matière sèche.

Poids variable

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Cette recette a été élaborée en 1998 sous l'inspiration d'une soeur de l'abbaye d'Echourgnac. En quelques années, ce fromage est devenu un incontournable des plateaux. Il est affiné entre deux et quatre semaines dans nos caves.

Pièce

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Fromage à pâte pressée non-cuite au lait entier de brebis pasteurisé avec piment d'Espelette. Pâte blanche à ivoire avec présence de piment.

Poids variable

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Produit à partir de l'excédent de lait de brebis utilisé pour le roquefort Gabriel Coulet.

Poids variable

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Produite à partir de l'excédent de lait de brebis utilisé pour la fabrication du roquefort Gabriel Coulet.

Poids variable

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Le miel, les arômes de fleurs et le bois jeune envoient un bonjour de la prairie alpine Les notes crémeuses et le caramel léger font référence à la matière première, le lait de foin. La pâte crémeuse et onctueuse fond à merveille. Un fromage gagnant, très proche de son origine.

Poids variable

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Délicieuse tomme de chèvre bio à pâte pressée non cuite, ornée d'un magnifique mélange de fleurs colorées. Fromage au goût parfumé et fruité, élaboré avec du lait pasteurisé de chèvre français. Texture souple et moelleuse pour une expérience gustative authentique.

Poids variable

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Sa texture beurrée et sa pâte fine répondent parfaitement aux caractéristiques de la gamme Cave Rousseau. Les petits morceaux de tomate ainsi que les herbes (paprika, ail, basilic, oignon, thym, piment de cayenne) rajoutées lors de sa fabrication amènent un côté frais et léger, avec une balance des arômes bien équilibrée. Un fromage artisanal au bon goût de l'Italie !

Poids variable

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