COPPA CORSE

coppa de porcs italiens, de premier choix maigre. Après le salage, la coppa est farcie dans des boyaux et vieillie pendant au moins 65 jours.

Poids variable

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Produit fumé et séché avec un peu d'herbes, le résultat est parfumé et moelleux. Parfait pour agrémenter vos apéro mais également pour compléter certaines recettes.

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Cette coppa rôtie, moins chère qu'une coppa crue, ressemble à un jambon cuit, pas sec du tout. Aussi bon à manger en tranches très fines, en petits dés ou même à cuire doucement pour l'accompagner comme un jarret.

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Mélange de sel, épices, sucres et arômes ajouté aux cous de porc. Le produit est mis sous boyau et affiné pendant plusieurs mois. À la fin du processus d'affinage, les produits sont étiquetés et emballés.

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La coppa est une charcuterie produite de façon artisanale en Corse. Elle est réalisée à base d'échine de porc. Celle-ci est désossée, salée et aromatisée (poivre, ail...) avant d'être compressée dans un boyau puis mise à sécher pendant plusieurs mois.

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Coppa de Parme IGP grande réserve, charcuterie typique de la région Emilia Romagna. L’échine fraiche est prélevée sur le porc lourd (150 kg) rentrant en production du jambon de Parme. Les échines sont salées et assaisonnées à la main, ficelées avec une corde naturelle et maturées au minimum 4 mois. C’est la raison pour laquelle cette coppa est indiquée grande réserve. Ce produit est renommé pour son parfum caractéristique. Une odeur de sous-bois distinctive, pendant l'affinage les saveurs se mélangent et forment un produit très riche en gout.

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Coppa corse fumée au bois de châtaignier, garantie sans colorant, fabriquée selon les méthodes traditionnelles

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Spiring de porc, sel, enrobé de poivre et séché à l'ancienne. Pièce d'environ 1,5 kg.

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Un lard à la préparation artisanale : deux tranches de lard maigre sont débarrassées de la couenne, aromatisées et salées à sec, et enroulées autour d'un cœur de coupe préassaisonné : le tout enveloppé dans du papier. Repos lent dans la Cantine di Busseto, à Parme, pendant au moins deux mois. En bouche, il est doux, avec un piquant léger et agréable.

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Viande de porc né et élevé en Italie. Invitant au nez pour son léger fumage et l'écho du piment. Il offre de délicates saveurs de fumage et d'affinage avec une fine touche piquante. Fumage naturel délicat. Aromatisation complètement naturelle selon une recette exclusive Levoni.

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