PANCETTA PLATE CORSE IGP 1/2 SOUS VIDE

Le Lard De Colonatta est le nom attribué par un label de qualité européen à un produit de la charcuterie italienne élaboré à Colonnata en Italie située sur les versants des Alpes apuanes en Toscane. C'est un morceau de lard gras affiné dans des cavité de marbre.

Poids variable

00

Poitrine fumée et affinée traditionnellement - recette italienne. Produit fumé au bois de hêtre.

Poids variable

00

Un lard à la préparation artisanale : deux tranches de lard maigre sont débarrassées de la couenne, aromatisées et salées à sec, et enroulées autour d'un cœur de coupe préassaisonné : le tout enveloppé dans du papier. Repos lent dans la Cantine di Busseto, à Parme, pendant au moins deux mois. En bouche, il est doux, avec un piquant léger et agréable.

Poids variable

00

Pancetta roulée fumée obtenue par salage, habillage en boyaux naturel, fumage et affinage. Principalement consommée cuite et peut être consommée crue séchée.

Poids variable

00

Une pancetta de viande italienne, salée à la main et pliée comme un livre, pressée entre deux bois liés par des cordes. Vieilli pendant trois mois dans les caves Ibis de Busseto. Un produit traditionnel de haute qualité grâce aussi à la croûte cousue à la main. Très doux avec un arôme intense et enveloppant.

Poids variable

00

Cette poitrine de porc maigre a été salée au sel sec et a lentement séché. Le poivre qui la recouvre lui donne un parfum et une saveur incomparable sans toutefois qu’elle soit ‘piquante’.

Poids variable

00

Pancetta plate élaborée par salage, fumage et affinage. Principalement consommée cuite et peut être consommée crue séchée.

Poids variable

00