IBIS S.P.A. / ITALIA ALIMENTARI

Mélange de porc haché finement avec addition de dés de gras, sel, pistaches et épices, embossé dans boyaux et cuit au four à air chaud. En fin de cuisson le produit est refroidi en cellules spéciales, coupé en deux et emballé sous vide.

Poids variable

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Un lard à la préparation artisanale : deux tranches de lard maigre sont débarrassées de la couenne, aromatisées et salées à sec, et enroulées autour d'un cœur de coupe préassaisonné : le tout enveloppé dans du papier. Repos lent dans la Cantine di Busseto, à Parme, pendant au moins deux mois. En bouche, il est doux, avec un piquant léger et agréable.

Poids variable

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Une pancetta de viande italienne, salée à la main et pliée comme un livre, pressée entre deux bois liés par des cordes. Vieilli pendant trois mois dans les caves Ibis de Busseto. Un produit traditionnel de haute qualité grâce aussi à la croûte cousue à la main. Très doux avec un arôme intense et enveloppant.

Poids variable

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Un lard à la préparation artisanale : deux tranches de lard maigre sont débarrassées de la couenne, aromatisées et salées à sec, et enroulées autour d'un cœur de coupe préassaisonné : le tout enveloppé dans du papier. Repos lent dans la Cantine di Busseto, à Parme, pendant au moins deux mois. En bouche, il est doux, avec un piquant léger et agréable.

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Mélange de sel, épices, sucres et arômes ajouté aux cous de porc. Le produit est mis sous boyau et affiné pendant plusieurs mois. À la fin du processus d'affinage, les produits sont étiquetés et emballés.

Poids variable

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Salame Milano à grain fin préparé selon la tradition italienne. Les viandes sélectionnées sont hachées et mélangées avec du sel et des épices. Le mélange est ensuite mis dans un boyau cylindrique et agrafé. Après la période de maturation, le produit est brossé et recouvert de farine de riz. Boyau non comestible.

Poids variable

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C'est un salami de viande italien produit selon une recette ancienne. Il se distingue par sa mouture très fine, un processus de fumage délicat et un ajout sélectionné d'arômes qui lui confèrent une saveur douce et équilibrée.

Poids variable

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Viande de porc finement hachée et cubes de gras moyens mélangés avec du sel et des épices, mis en boyau (forme pressée typique), clipés et affinés. Après la période d'affinage, le produit est brossé et couvert de farine de riz. Boyau non comestible.

Poids variable

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À consommer tel quel une fois tranché. Boyau non comestible; à retirer avant consommation

Poids variable

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