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Fromage à pâte molle et croûte fleurie au lait de vache pasteurisé, bénéficiant de l'Indication Géographique Protégée. Originaire de Seine-et-Marne, ce fromage crémeux offre une texture fondante et un goût délicat.

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Fromage à pâte pressée non-cuite au lait entier de brebis pasteurisé

Poids variable

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Poids net égoutté 1,95kg

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Mélange de porc haché finement avec addition de dés de gras, sel, pistaches et épices, embossé dans boyaux et cuit au four à air chaud. En fin de cuisson le produit est refroidi en cellules spéciales, coupé en deux et emballé sous vide.

Poids variable

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Tomates cerises entières italiennes au jus de tomate partiellement concentrées, obtenue à partir de fruits sains

Pièce

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Fromage suisse à pâte pressée non cuite, au lait thermisé de vache (température inférieure à la pasteurisation) et au lait cru de vache 5% minimum

Poids variable

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Fromage à pâte pressée non cuite au lait de vache pasteurisé

Poids variable

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Fromage semigras à pâte dure, cuite et de longue affinage; produit avec lait de vache non pasteurisé et partiellement écrémé par affieurement naturel. Affinage minime: 12 mois

Poids variable

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Fiche technique de 10395 / TON F01 01 Tomates Confites Sud & Sol 1kg

Pièce

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La recette originale de Beppino Occelli prévoit le travail du beurre avec ajout de Truffe d'été en morceaux et en quantité absolument extraordinaire (6%) avec l'exclusion totale de tout arôme artificiel. Excellent dans les pâtes, pour la fondue et les pâtés, peut être simplement étalé sur des croûtons de pain pour un antipasto savoureux et délicat ou ajouté en copeaux sur les œufs au plat classiques, avant de les porter à table.

Poids variable

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Thon listao (Katsuwonus pelamis) en conserve dans l'huile de tournesol, stérilisé et prêt à consommer

Pièce

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Cette poitrine de porc maigre a été salée au sel sec et a lentement séché. Le poivre qui la recouvre lui donne un parfum et une saveur incomparable sans toutefois qu’elle soit ‘piquante’.

Poids variable

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Attention, pour les reblochons uniquement, le prix affiché est à titre indicatif, le prix que vous paierez dépend du cours, lequel change constamment. Pour être certain du prix que vous paierez, n'hésitez pas à contacter nos vendeurs par téléphone. Le reblochon est un fromage au lait cru de vache né au 13ème siècle dans la vallée de Thônes en Haute-Savoie. A cette époque, le fermier louait son alpage et devait au propriétaire une rétribution proportionnelle à la quantité de lait produite. Aussi, le jour où ce dernier venait mesurer cette production, le fermier pratiquait une traite incomplète. Dès le départ du propriétaire, on achevait de traire les vaches. Cette seconde traite se disait re-blocher (pincer le pis une seconde fois). Ce lait très gras, était aussitôt employé à fabriquer le Reblochon Les reblochons laitiers sont fabriqués dans des fromageries traditionnelles de village appelés fruitières Le lait servant à la fabrication du reblochon laitier est collecté chez les agriculteurs des environs de la fruitière.

Poids variable

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Sauce pesto avec Basilic genois AOP

Pièce

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à la viande de bœuf.

Poids variable

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Lait de brebis de l'Aveyron

Poids variable

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Fromage de chèvre artisanal à pâte molle lactique et croûte fleurie, fabriqué au lait cru dans la tradition fermière des Deux-Sèvres. Sa texture fondante et sa typicité en font un produit d'exception au goût authentique.

Caissette bois

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Veau, cèpes, crème.

Poids variable

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Pulpe fine de tomates italiennes, additionné de sel, obtenue à partir de fruits sains, récoltés au bon degré de maturation et travaillée avec les technologies les plus avancées pour assurer les meilleures conditions d'hygiène et la meilleure qualité du produit, conformément à la réglementation en vigueur des produits alimentaires destinés à la consommation humaine.

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Aubergines panées, mozzarella, mortadelle.

Pièce

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volaille, aubergines, tomate fraiche, mozzarella.

Poids variable

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Produit cru et fabriqué à partir d'ingrédients naturels de haute qualité, affiné dans des séchoirs naturels. Produit soumis à dessiccation. Jambon Serrano désossé.

Poids variable

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Pâte safranée, tomates confites, bresaola, ricotta, roquette.

Poids variable

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Salami italien light séché, réduit en graisses d'au moins 50% par rapport à un salami Milano ordinaire. Pur porc, sans gluten, sans lait ni dérivés du lait. Viande d'origine italienne contrôlée et certifiée.

Poids variable

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Focaccia avec huile d'olive vierge extra (9.9%)

Pièce

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Le Pepato est un fromage au lait de brebis mi-dur avec des grains de poivre. Ce fromage origianire de la Sicile fait partie de la cuisine régionale. Sa particularité est sa forme qui contient la trace du moule de vannerie.

Poids variable

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Vongole décortiquées décongelées, mises en bocal, additionnées de liquide de conservation et stérilisées

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Beurre extra-fin pasteurisé demi-sel conditionné en motte de 5kg avec panier bois

Poids variable

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Focaccia avec oignons et huile d'olive vierge extra (9,5%) Placer dans un four chaud (200°C) pendant 4-5 minutes

Pièce

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Filets d'anchois entièrement recouverts d'huile de graines de tournesol. Étalés. Sans peau.

Pièce

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Viande de porc soigneusement sélectionnée, embossée dans du boyau naturel ligaturé à la main. Assaisonné avec du sel, du poivre noir en grains et du vin blanc sec qui en valorise et en caractérise le parfum. Couleur vive et mélange moelleux. Douceur marquée du goût.

Poids variable

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Fromage blanc frais étiré. Absence de croûte, peau de consistance tendre, surface lisse, brillante et homogène. Structure fibreuse douce, avec présence de babeurre. Goût typique du lait.

Poids variable

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Colis de 8 petits camemberts de 150 grammes en boîte bois

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Jambon de Parme Aop 18 mois d'affinage de la marque Ruliano. Ruliano, entreprise italienne située à Langhirano, non loin de Parme. sélectionne pour vous les meilleurs jambons, ce ne sont pas des mots marketing jetés comme cela à la va vite. Concrètement, il y a une sélection naturelle qui se fait à chaque cuisse, seules les cuisses fraiches faisant au minimum 15 kg sont conservées. Cela permet d’obtenir des cuisses pesant au minimum 7,5 kg après 18 mois d’affinage. Au niveau de la salaison, un système perfectionné mis en place par Ruliano assure une ventilation optimale des caves d’affinage avec notamment des aérations qui s’ouvrent et se ferment en fonction de l’humidité et de l’ensoleillement extérieur. Enfin, Ruliano est un des rares producteurs à ne mettre QUE 4% de sel sur leurs jambons, contre environ 6 à 8% en moyenne pour les autres producteurs. Au final vous obtenez ainsi un jambon au goût bien prononcé de chaire. C’est pour toutes ces raisons que les jambons de Parme Ruliano sont labellisés AOP. Tous les jambons Ruliano disponibles chez Buisson appartiennent à la gamme Perex Suctum, dirigée par Daniel Montali qui sélectionne lui-même les meilleures cuisses une à une, n’ajoutant aucun conservateur ni additif. Pour en savoir plus sur notre fournisseur Ruliano : 100% ITALIEN - 100% TRAÇABLE Chez Ruliano nous sélectionnons exclusivement les meilleures cuisses provenant de porcs italiens, nés et élevés au cœur de la Plaine du Pô. Les porcs élevés pour la fabrication du Jambon Cru Ruliano Perex Suctum reçoivent une alimentation contrôlée, avec des céréales telles que l'orge et l'avoine, ainsi que des légumineuses, du lactosérum et du petit-lait. 100% NATUREL Seulement très peu de sel marin, selon la plus ancienne méthode naturelle de conservation des aliments, sans l'adjonction d'aucun autre type d'agent conservateur ou d'additif. L’air de nos montagnes et la nature non contaminée qui entoure l'établissement de production des jambons Ruliano favorisent un microclimat unique et idéal pour l'affinage du Jambon Cru Ruliano Perex Suctum. 100% RULIANO : grâce à l'expérience de trois générations, la fabrication “unique et personnelle” de Daniele Montali crée le goût inimitable et irrésistible du Jambon Cru Ruliano Perex Suctum.

Poids variable

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