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Croûte sèche dont l'épaisseur s'accroît avec la durée d'affinage. La pâte est enrobée d'une croûte évolutive: d'abord de couleur gris blanc puis dorée puis brune pouvant être parsemée de boutons ocre à bruns. Pâte ferme de couleur ivoire à jaune foncé, souple pour les fromages jeunes, peut devenir légèrement friable pour les plus affinés. Le goût lactique pouvant être légèrement acidulé en début d'affinage, s'enrichit au fur et à mesure pour devenir fruité, intense et persistant.

Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Ravioli en forme de cœur farci basilic et pignon.

Poids variable

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Fromage de chèvre frais aux baies mariné dans l'huile. Fromage rond (7-8cm diam, 2.5cm haut env.), décoré d'herbe de provence-baies roses-feuille de laurier-huile olive. Couleur blanche, couleurs provençales. Odeur provençale légèrement poivrée. Texture légère et aérée. Goût frais, sans acidité, saveur provençale.

Colis

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Fromage à pâte pressée cuite au lait cru (conforme aux règles de l'IGP et du Label Rouge). Croûte naturelle, brunâtre, grenée en surface. Pâte jaune, ferme et souple parsemée de quelques trous appelés "œil". Arômes fruités, torréfiés, floraux, forte salinité.

Découpe 1/16

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Découpe 1/16

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Découpe 1/16

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Découpe 1/16

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Découpe 1/16

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Fromage feta grec traditionnel à pâte molle, forme parallélépipède rectangle, texture compacte avec peu de fentes mécaniques, couleur blanche pure, goût de lipolyse agréable et légèrement acidulé avec un arôme riche. Fromage qui mûrit en saumure.

Poids variable

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Fromage au lait pasteurisé de brebis, au lait pasteurisé de vache et au lait pasteurisé de chèvre, à pâte pressée non cuite

Poids variable

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Fromage à pâte pressée non cuite, croûte lavée orangée morgée, pâte ivoire fondante avec quelques petites ouvertures. Goût équilibré et légèrement salé. Sangle d'épicéa.

Poids variable

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Mini roulés de fromage de chèvre enroulé dans une fine tranche de speck agrémenté de baies roses. Caractéristique du jambon cru fumé et du fromage de chèvre aromatisé de baies roses. Texture tendre.

Poids variable

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Fromage à pâte molle au bleu à croûte fleurie, au lait pasteurisé de vache. Couleur blanche et homogène, avec un persillage régulièrement réparti, de couleur bleu à vert. Texture souple et fondante avec un goût doux de bleu jeune.

Poids variable

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Fromage frais au lait entier pasteurisé avec aspect caillé brut de couleur blanc à ivoire. Texture de caillé brut avec des gros grains de fromage. Saveur lactée et légèrement acidulée avec grande richesse aromatique due à l'égouttage traditionnel en toile.

Poids variable

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Fromage à pâte molle au lait de brebis thermisé avec un mélange décoratif de fleurs. Texture crémeuse à coulante, goût noisette long en bouche. Croûte naturelle comestible traitée avec mélange de fleurs.

Poids variable

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Fromage Provolone Piccante traditionnel italien de la région de Campanie, affiné avec enrobage de paraffine protective. Poids de 14,5kg avec une durée de conservation de 150 jours.

Poids variable

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Roquefort Appellation d'Origine Protégée, fromage à pâte persillée au lait cru de brebis

Poids variable

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Tommette au lait pasteurisé de brebis, fromage à pâte pressée non cuite

Poids variable

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Fromage au lait pasteurisé de brebis, à pâte pressée non cuite

Poids variable

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Fromage au lait pasteurisé de brebis et de chèvre, à pâte pressée non cuite

Poids variable

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Tomme des Pyrénées Indication Géographique Protégée, Tomme Noire, fromage au lait pasteurisé de vache

Poids variable

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Roquefort Appellation d'Origine Protégée, fromage à pâte persillée au lait cru de brebis

Poids variable

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L'Appenzeller Extra est un fromage qui tire son nom des cantons d'Appenzell Rhodes intérieures et extérieures en Suisse orientale. Meules rondes avec une croûte naturelle, rougeâtre à brun, grenue. Pâte fine, facile à couper, de couleur ivoire à jaune clair. Goût extra corsé avec saveur incomparable due à une mystérieuse saumure aux herbes.

Poids variable

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Fromage au lait de chèvre entier mis en œuvre à l'état cru. Lisse, homogène, avec une croûte solidaire, fine et régulière. Forme de disque à bords biseautés, légèrement tronconique, aplati d'environ 9 cm de diamètre et 3 cm d'épaisseur.

Caissette bois

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Bleu d'Auvergne AOP à pâte demi-ferme avec persillage bleu bien réparti. Texture demi-ferme, goût fort et légèrement salé. Croûte avec légère moisissure.

Poids variable

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Disponible à la coupe au minimum en huitièmes d'environ 4-5 kg

Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Bleu, fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte persillée

Poids variable

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Fourme d'Ambert Appellation d'Origine Protégée, fromage au lait pasteurisé de vache. Pâte de couleur blanche à crème avec des ouvertures, un persillage régulièrement réparti de couleur bleu à vert. Texture souple et onctueuse. Goût de laitage, accentué par une combinaison de saveurs issues de l'activité des souches de Pénicillium Roqueforti, un goût typé et fruité.

Poids variable

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Fromage au lait pasteurisé de chèvre, à pâte pressée non cuite. Produit soumis à dessiccation

Poids variable

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OSSAU-IRATY Appellation d'Origine Protégée, fromage au lait pasteurisé de brebis. Produit soumis à dessiccation. Croûte allant du jaune au gris, propre et sèche. Pâte ivoire homogène, souple et fondante en bouche.

Poids variable

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Fromage à pâte molle à croûte lavée, au LAIT cru. Produit soumis à dessiccation. Il est déconseillé aux enfants de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immunodéprimées de consommer ce fromage au lait cru.

Poids variable

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Fromage pasteurisé.

Poids variable

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Vin rouge Corse.

Pièce

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Produit de boulangerie pré-cuit, conditionné sous atmosphère modifiée. Format 3 bases individuelles 19x21 - 130g chacune.

Pièce

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