France

Bière Corse à la cerise

Pièce

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Fromages corses artisanaux au lait de brebis proposés en trois variétés : U Campagnolu (40 jours d'affinage), Fromage Artisanal (30 jours) et Exception du Maquis (10 jours avec herbes du maquis)

Poids variable

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Croûte sèche dont l'épaisseur s'accroît avec la durée d'affinage. La pâte est enrobée d'une croûte évolutive: d'abord de couleur gris blanc puis dorée puis brune pouvant être parsemée de boutons ocre à bruns. Pâte ferme de couleur ivoire à jaune foncé, souple pour les fromages jeunes, peut devenir légèrement friable pour les plus affinés. Le goût lactique pouvant être légèrement acidulé en début d'affinage, s'enrichit au fur et à mesure pour devenir fruité, intense et persistant.

Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Fromage de chèvre frais aux baies mariné dans l'huile. Fromage rond (7-8cm diam, 2.5cm haut env.), décoré d'herbe de provence-baies roses-feuille de laurier-huile olive. Couleur blanche, couleurs provençales. Odeur provençale légèrement poivrée. Texture légère et aérée. Goût frais, sans acidité, saveur provençale.

Colis

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Fromage à pâte pressée cuite au lait cru (conforme aux règles de l'IGP et du Label Rouge). Croûte naturelle, brunâtre, grenée en surface. Pâte jaune, ferme et souple parsemée de quelques trous appelés "œil". Arômes fruités, torréfiés, floraux, forte salinité.

Découpe 1/16

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Découpe 1/16

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Découpe 1/16

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Découpe 1/16

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Découpe 1/16

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Fromage au lait pasteurisé de brebis, au lait pasteurisé de vache et au lait pasteurisé de chèvre, à pâte pressée non cuite

Poids variable

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Fromage à pâte pressée non cuite, croûte lavée orangée morgée, pâte ivoire fondante avec quelques petites ouvertures. Goût équilibré et légèrement salé. Sangle d'épicéa.

Poids variable

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Mini roulés de fromage de chèvre enroulé dans une fine tranche de speck agrémenté de baies roses. Caractéristique du jambon cru fumé et du fromage de chèvre aromatisé de baies roses. Texture tendre.

Poids variable

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Fromage à pâte molle au bleu à croûte fleurie, au lait pasteurisé de vache. Couleur blanche et homogène, avec un persillage régulièrement réparti, de couleur bleu à vert. Texture souple et fondante avec un goût doux de bleu jeune.

Poids variable

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Fromage frais au lait entier pasteurisé avec aspect caillé brut de couleur blanc à ivoire. Texture de caillé brut avec des gros grains de fromage. Saveur lactée et légèrement acidulée avec grande richesse aromatique due à l'égouttage traditionnel en toile.

Poids variable

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Fromage à pâte molle au lait de brebis thermisé avec un mélange décoratif de fleurs. Texture crémeuse à coulante, goût noisette long en bouche. Croûte naturelle comestible traitée avec mélange de fleurs.

Poids variable

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Roquefort Appellation d'Origine Protégée, fromage à pâte persillée au lait cru de brebis

Poids variable

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Tommette au lait pasteurisé de brebis, fromage à pâte pressée non cuite

Poids variable

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Fromage au lait pasteurisé de brebis, à pâte pressée non cuite

Poids variable

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Fromage au lait pasteurisé de brebis et de chèvre, à pâte pressée non cuite

Poids variable

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Tomme des Pyrénées Indication Géographique Protégée, Tomme Noire, fromage au lait pasteurisé de vache

Poids variable

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Roquefort Appellation d'Origine Protégée, fromage à pâte persillée au lait cru de brebis

Poids variable

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Fromage au lait de chèvre entier mis en œuvre à l'état cru. Lisse, homogène, avec une croûte solidaire, fine et régulière. Forme de disque à bords biseautés, légèrement tronconique, aplati d'environ 9 cm de diamètre et 3 cm d'épaisseur.

Caissette bois

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Bleu d'Auvergne AOP à pâte demi-ferme avec persillage bleu bien réparti. Texture demi-ferme, goût fort et légèrement salé. Croûte avec légère moisissure.

Poids variable

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Disponible à la coupe au minimum en huitièmes d'environ 4-5 kg

Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Bleu, fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte persillée

Poids variable

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Fourme d'Ambert Appellation d'Origine Protégée, fromage au lait pasteurisé de vache. Pâte de couleur blanche à crème avec des ouvertures, un persillage régulièrement réparti de couleur bleu à vert. Texture souple et onctueuse. Goût de laitage, accentué par une combinaison de saveurs issues de l'activité des souches de Pénicillium Roqueforti, un goût typé et fruité.

Poids variable

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Fromage au lait pasteurisé de chèvre, à pâte pressée non cuite. Produit soumis à dessiccation

Poids variable

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OSSAU-IRATY Appellation d'Origine Protégée, fromage au lait pasteurisé de brebis. Produit soumis à dessiccation. Croûte allant du jaune au gris, propre et sèche. Pâte ivoire homogène, souple et fondante en bouche.

Poids variable

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Fromage à pâte molle à croûte lavée, au LAIT cru. Produit soumis à dessiccation. Il est déconseillé aux enfants de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immunodéprimées de consommer ce fromage au lait cru.

Poids variable

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Fromage pasteurisé.

Poids variable

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Vin rouge Corse.

Pièce

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Une croûte brunie et 10 mois d'affinage pour ce Napoléon à la pâte onctueuse et un goût généreux. Il reste souple malgré son âge avancé. Son nom de Napoléon il le doit à la forme de la montagne d'où est issu ce fromage, rappelant à l'époque le nez de l'empereur. Médaille d'argent au concours international de Lyon 2024.

Poids variable

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Un bleu de brebis d'exception, enveloppé de cire alimentaire. Très peu salé et bien moelleux. 34% de matière grasse, grains de caillés coiffés toujours blancs et le champignon Penicilium Roqueforti dans les ouvertures.

Poids variable

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Un fromage a pâte pressée moitié lait de brebis moitié lait de chèvre ce qui lui donne un goût plus parfumé. Le Hercule est un fromage onctueux aux arômes de noisette et à la saveur légèrement sucrée.

Poids variable

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Fromage Gruyère AOP fabriqué depuis 1115 dans les alentours de Gruyères. Meules rondes avec croûte emmorgée, uniformément brunâtre. Pâte moelleuse de fermeté moyenne, teinte ivoirine. Goûts fruités soutenus par une note salée.

Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Fromage de chèvre fermier de forme triangulaire, poids à 10 jours: 160g. Fabriqué avec du lait cru de chèvre de la ferme, moulé à la louche avec égouttage de 48h, salage à sec manuel et flore de surface naturelle.

Caissette bois

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