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Buisson
Pâtess pressées non cuites

Pâtess pressées non cuites

La plus vaste des familles : tommes des Pyrénées, de Savoie, de Corse, raclettes, manchegos, cheddars. Souples, fermes ou crémeuses. Croûtes beige clair à gris cendré, parfois ocre ou orangées. Le caillé y est pressé mais jamais chauffé, et c'est ce qui autorise toutes ces textures. Montagne et plaine en produisent également, d'où des formats qui vont du kilo à la meule de vingt.

Autre tomme Cantal cheddar Fontina Gouda lait di bufala Manchego Mimolette Morbier Pâtes semi dure Raclette Reblochon et fromage à tartiflette Saint-nectaire Tomette Tomme corse Tomme de montagne Tomme de savoie Tomme des pyrénées Tomme du Jura Tomme du piemont Tomme et tomette aromatisée Tomme suisse

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