Pâtess pressées non cuites

Fromage à pâte pressée non cuite au lait de vache pasteurisé. Texture onctueuse et crémeuse avec de petits morceaux de truffe. Cylindre de couleur jaune crème pâle, avec des tâches sombres partout (morceaux de truffes). Odeur agréable et goût salé fort avec une saveur de truffe.

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fromage au lait cru de vache. Pâte molle à croûte fleurie et lavée avec de la saumure.

Poids variable

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D'aspect rustique et vieux, cette tomme de chèvre à la texture unique révèle un goût frais, fruité, presque sucré. Sa flore rouge exacerbe le lactose présent dans sa pâte beurrée et fine. Sa vocation universelle vient satisfaire le plus grand nombre de palais, et donne à cette tomme hors du commun un caractère incontournable!

Poids variable

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Fromage suisse à pâte dure au goût prononcé et fort, fabriqué au lait cru avec 49% de matières grasses. Affiné 6 mois avec croûte naturelle lavée pour un caractère authentique et intense.

Poids variable

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Fromage cheddar au lait de vache pasteurisé. Aspect rond, entouré de cire noire. Couleur de la pâte jaune. Texture crémeuse. Odeur typique. Goût fin et prononcé. Convient aux végétariens.

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Fromage à pâte pressée non cuite au lait de vache pasteurisé. Rond, entouré de cire colorée rouge. Texture souple et crémeuse, couleur jaune à orange, odeur douce, goût avec notes de caramel.

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Fromage cheddar au lait de vache pasteurisé, naturellement fumé au bois de hêtre. Aspect rond, entouré de cire colorée, couleur brun tâcheté noir. Goût typique cheddar avec notes fumées.

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Fromage cheddar au lait de vache pasteurisé

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Fromage à pâte pressée non cuite au lait de vache pasteurisé

Pièce

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Fromage cheddar au lait de vache pasteurisé. Rond, entouré de cire colorée. Couleur ivoire-jaune. Goût typique cheddar.

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Gouda fermier au lait cru avec herbes et pesto rouge, forme Model Gouda, âgé de 6 semaines environ, poids de 4,5 à 16 kg, couleur rouge, section avec trous, goût aromatique et crémeux, se coupe facilement

Poids variable

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Gouda fermier de forme Model Gouda, âgé de 6 semaines, pesant entre 4 et 11 kg. Fromage à pâte ferme de couleur verte, au goût aromatique et crémeux, enrichi d'un mélange de pesto vert.

Poids variable

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Fromage affiné de lait mixte (brebis et vache) affiné dans des feuilles de châtaignier

Poids variable

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Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite à croûte lavée comestible. Diamètre : 24 cm, Hauteur : 10 cm, Poids : 4.0 à 4.5 kg

Poids variable

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Fromage à pâte pressée non-cuite au lait entier de brebis pasteurisé

Poids variable

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Fromage à pâte pressée non cuite au lait de vache pasteurisé

Poids variable

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Attention, pour les reblochons uniquement, le prix affiché est à titre indicatif, le prix que vous paierez dépend du cours, lequel change constamment. Pour être certain du prix que vous paierez, n'hésitez pas à contacter nos vendeurs par téléphone. Le reblochon est un fromage au lait cru de vache né au 13ème siècle dans la vallée de Thônes en Haute-Savoie. A cette époque, le fermier louait son alpage et devait au propriétaire une rétribution proportionnelle à la quantité de lait produite. Aussi, le jour où ce dernier venait mesurer cette production, le fermier pratiquait une traite incomplète. Dès le départ du propriétaire, on achevait de traire les vaches. Cette seconde traite se disait re-blocher (pincer le pis une seconde fois). Ce lait très gras, était aussitôt employé à fabriquer le Reblochon Les reblochons laitiers sont fabriqués dans des fromageries traditionnelles de village appelés fruitières Le lait servant à la fabrication du reblochon laitier est collecté chez les agriculteurs des environs de la fruitière.

Poids variable

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Lait de brebis de l'Aveyron

Poids variable

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Fromage gras mi-cuit. (croûte non comestible)

Poids variable

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Ce fromage au lait cru contient une microflore laitière diversifiée qui confère des arômes typiques au fromage. Il est recommandé aux populations fragiles, dont les femmes enceintes, jeunes enfants et personnes immuno-déficientes, de ne pas le consommer.

Poids variable

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C’est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, de la forme d’un cylindre plat de 33 à 39 cm de diamètre, d’une hauteur de 6 à 8 cm, d’un poids de 7 à 8 kg qui présente des faces planes et un talon légèrement convexe. Son croûtage est naturel, frotté, d’un aspect régulier, morgé, laissant apparaître la trame du moule. Il est de couleur beige à orangé avec des nuances brun orangé, rouge orangé et rose orangé. Sa pâte est homogène de couleur ivoire à jaune pâle avec fréquemment quelques ouvertures dispersées de la taille d’une groseille ou de petites bulles aplaties. Elle est souple au toucher, onctueuse, fondante, peu collante en bouche avec une texture lisse et fine. Le goût est franc avec des nuances lactiques, de caramel, de vanille, de fruits. En vieillissant, la palette aromatique s’enrichit de nuances torréfiées, épicées et végétales.

Poids variable

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Le Morbier a obtenu son AOC le 22 décembre 2000. C’est un fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite, de la forme d’un cylindre plat de 30 à 40 cm de diamètre, d’une hauteur de 5 à 8 cm, d’un poids de 5 à 8 kg qui présente des faces planes et un talon légèrement convexe. Ce fromage présente une raie noire centrale horizontale, bien soudée et continue sur toute la tranche.

Poids variable

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Fromage gras mi-cuit. (croûte non comestible)

Poids variable

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Pâte pressée non cuite au lait pasteurisé

Poids variable

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Fromage suisse à pâte pressée non cuite, au lait thermisé de vache (température inférieure à la pasteurisation) et au lait cru de vache 5% minimum

Poids variable

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Fromage suisse à pâte pressée non cuite, au lait cru de vache

Poids variable

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Fromage de brebis à pâte pressée, couleur légèrement orangée quand jeune avec une fleur grise en vieillissant. Texture souple avec une croûte naturelle. Goût légèrement sucré quand jeune, devient fruité avec le temps.

Poids variable

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Fromage affiné de pâte pressée non cuite, élaboré avec du lait pasteurisé de brebis et pâté de truffe noire avec un affinage minimum de 105 jours

Poids variable

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Fromage bénéficiant d'une IGP (Indication Géographique Protégée) et d'une Certification de Conformité Produit. Pâte pressée non cuite, de forme cylindrique plate, à croûte fleurie - Fromage fabriqué en Haute Savoie

Poids variable

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Fromage affiné de pâte pressée non cuite élaboré avec du lait pasteurisé de brebis et une maturation de 180 jours

Poids variable

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Fromage à pâte ferme, pressée, non cuite, goût marqué, croûte boutonnée d’or

Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Fromage AOP au lait cru de vache à pâte ferme, pressée et non cuite. Affiné minimum 120 jours en caves Charrade, il offre une saveur de terroir authentique avec une croûte naturelle fleurie et une pâte jaune bien liée.

Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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Découpe 1/8

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fromage au lait cru de vache. Pâte molle à croûte fleurie et lavée avec de la saumure.

Poids variable

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La grosse tomme de chèvre Rousseau est un fromage de chèvre incontournable, affinée dans notre cave artisanale au cœur de notre belle cité de Chambéry. Cette cave est munie d’un bac de rétention d’eau qui récolte l’humidité de la colline où a vécu Jean-Jacques Rousseau. Dans ce climat naturel, nous avons la chance exceptionnelle de produire les 4 couleurs de moisissures primées pour les fromages : le mucor gris (tomme de Savoie) , le blanc (Camembert), le jaune et l'exceptionnel car très rare rouge qui donne beaucoup de finesse à la pâte; sur lesquelles viennent s’ajouter les cerrons qui nous permettent un affinage de maturation d'exception: nous nous trouvons donc devant un fromage d'un aspect très rustique et vieux et qui pourtant en bouche reste très frais et fruité et non sans effluve de la puissance si convoitée des fromages purs chèvres... Il devient un incontournable!

Poids variable

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Raclette en marque buisson contenant 48% de matière grasses.

Poids variable

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Saint Paulin 20% M.G.

Poids variable

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Fromage à pâte molle à croûte mixte, texture souple et onctueuse qui fond rapidement. Croûte feutrée blanche, odeur légère. Usage en l'état ou en préparations culinaires chaudes ou froides.

Poids variable

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Fromage à pâte pressée non-cuite au lait entier pasteurisé de brebis

Poids variable

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Fromage à pâte pressée non-cuite au lait entier de brebis et de chèvre pasteurisé

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Fromage de brebis à pâte pressée de couleur légèrement orangé quand jeune avec fleur grise en vieillissant. Goût noisette long en bouche, texture pâte souple à crémeuse avec croûte naturelle.

Poids variable

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Fromage au lait pasteurisé de vache. Fromage à pâte pressée non cuite. Origine : France

Poids variable

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Le miel, les arômes de fleurs et le bois jeune envoient un bonjour de la prairie alpine Les notes crémeuses et le caramel léger font référence à la matière première, le lait de foin. La pâte crémeuse et onctueuse fond à merveille. Un fromage gagnant, très proche de son origine.

Poids variable

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Fromage au lait de brebis pasteurisé avec un goût très fruité et franc de brebis. Il a un texture très fondante en bouche et une coupe franche qui relève bien le goût de la brebis. Il dégage une odeur qui caractérise du fromage de brebis

Poids variable

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Attention, pour les reblochons uniquement, le prix affiché est à titre indicatif, le prix que vous paierez dépend du cours, lequel change constamment. Pour être certain du prix que vous paierez, n'hésitez pas à contacter nos vendeurs par téléphone. Le reblochon est un fromage au lait cru de vache né au 13ème siècle dans la vallée de Thônes en Haute-Savoie. A cette époque, le fermier louait son alpage et devait au propriétaire une rétribution proportionnelle à la quantité de lait produite. Aussi, le jour où ce dernier venait mesurer cette production, le fermier pratiquait une traite incomplète. Dès le départ du propriétaire, on achevait de traire les vaches. Cette seconde traite se disait re-blocher (pincer le pis une seconde fois). Ce lait très gras, était aussitôt employé à fabriquer le Reblochon Les reblochons laitiers sont fabriqués dans des fromageries traditionnelles de village appelés fruitières Le lait servant à la fabrication du reblochon laitier est collecté chez les agriculteurs des environs de la fruitière.

Poids variable

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